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想要改善夏天烦躁的情绪么?请品尝君子菜——苦瓜  

2012-06-28 22:43:50|  分类: 网络报刊文摘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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想要改善夏天烦躁的情绪么?请品尝君子菜---苦瓜 - 哥们干杯 -

苦瓜又名凉瓜,由于古人不允许用味觉当名字,所以称为凉瓜。原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

想要改善夏天烦躁的情绪么?请品尝君子菜---苦瓜 - 哥们干杯 -

明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

中国传统医学认为常吃苦瓜可以除邪热,可解疲乏,清心,聪耳明目,润泽肌肤,强身,使人精力旺盛,不易衰老。现代研究发现苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用;苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少,所以常被制作成减肥产品;苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

苦瓜清热的能力特别强,所以炎炎夏日在大家情绪很烦躁的时候,苦瓜无疑是一剂良药。苦瓜最佳的营养吃法是凉拌,要先用沸水焯一下,再放少许盐、味精调味。焯的时候,最好整根放入水中(若苦瓜较大,可切成两段下锅),这样能在把苦瓜煮熟的同时,最大限度地保留其中的生物碱。如果先将苦瓜切成薄片再用水焯,营养就会随之流失,就达不到很好的食补效果了。

需要提醒的是苦瓜虽好可不要随便吃吆,苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食!

 

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